Beim One Pot Kochen im OMNIA Backofen hab ich komischerweise als erstes an Quinoa gedacht, obwohl die One Pot Pasta ja weitaus bekannter ist. Also gibt es heute für euch statt Pasta gesunde One Pot Quinoa mit Süsskartoffeln. Super einfach, wahnsinnig lecker, richtig gesund und in nur wenigen Minuten fix und fertig auf dem Teller. Habt ihr Lust?

Quinoa mit Süsskartoffel

Zutaten
  

  • 100 g roter Quinoa
  • 100 g rote Linsen
  • 250 g Süsskartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • wenig Salz
  • wenig Pfeffer

Anleitungen
 

  • Am Vortag:
  • Quinoa und Linsen jeweils in ausreichend Wasser einweichen
  • Am Zubereitungstag:
  • Quinoa und Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, abtropfen lassen und bereitstellen
  • Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden
  • Zwiebel fein würfeln
  • Backofenform einfetten
  • Linsen, Quinoa, Süsskartoffelwürfeln vermengen und alles mit der Kokosmilch in die Backofenform geben
  • Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zwiebel würzen
  • Alles zusammen zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast gänzlich aufgenommen wurde und Süsskartoffeln, Linsen und Quinoa gar sind.