Milch, Zucker und Vanillepaste aufkochen
Zitronenschale fein dazureiben
Reis beigeben und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren weich köcheln lassen
Reis auskühlen lassen
Butter schmelzen
Eier trennen
Eigelbe, Butter und Reis mischen
Eiweisse steif schlagen und unterheben
Teig samt Papier in die Backofenform legen
Boden mit Konfitüre ausstreichen
Reis darauf verteilen
Für 5 Minuten auf hoher Stufe backen und anschliessend für 55 Minuten auf kleiner Stufe fertig backen.