Milch, Zucker und Vanillepaste aufkochen

Zitronenschale fein dazureiben

Reis beigeben und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren weich köcheln lassen

Reis auskühlen lassen

Butter schmelzen

Eier trennen

Eigelbe, Butter und Reis mischen

Eiweisse steif schlagen und unterheben

Teig samt Papier in die Backofenform legen

Boden mit Konfitüre ausstreichen

Reis darauf verteilen

Für 5 Minuten auf hoher Stufe backen und anschliessend für 55 Minuten auf kleiner Stufe fertig backen.