Eier trennen

Eiweiss mit Salz zu Eischnee schlagen

Entsteinte Datteln mit Wasser in einen Mixer geben

Eigelb, Vanilleextrakt und Kakaopulver dazugeben und alles im Mixer pürieren. Anmerkung: Sind die Datteln eher hart, diese vorab 20 Minuten im Wasser einweichen und dann pürieren

1/3 des Eischnees direkt unter die pürierte Schokoladenmasse heben

Den restlichen Eischnee im Wechsel mit den Mandeln vorsichtig unterheben damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt

Teig in die Silikonform füllen

Für 2 Minuten auf hoher Stufe backen und anschliessend 30 Minuten auf kleiner Stufe fertig backen. Stäbchenprobe.