Walnüsse grob hacken
Walnüsse, Mehl, Hefe, Salz in eine Schüssel geben
Lauwarmes Wasser und Bier dazu geben und glatt rühren
Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken
Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort ca. 18 Std. gehen lassen
Den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen von einer Seite zur anderen und von oben nach unten klappen
Diesen Vorgang 10–15 Mal wiederholen
Für 3 Minuten auf hoher Stufe backen und anschliessend 50 Minuten auf kleiner Stufe fertig backen.