Haferflocken mit dem kochenden Wasser übergiessen und quellen lassen

Stehen lassen, bis die Masse lauwarm ist

Hefe mit Honig in 75 ml Wasser auflösen und beiseite stellen

Mehl mit Vollkornmehl und Salz in eine Schüssel geben

Hefe-Honig-Mischung dazu geben und zu einem Teig verkneten

Restliches Wasser nach Bedarf zugeben

Teig für 8 Stunden quellen lassen

Anschliessend den Teig immer vom Rand her in die Mitte ziehen und dort zusammenkniffen

Nochmals für 45 bis 60 Minuten gehen lassen

Für 2 Stunden auf Stufe HIGH backen.