Mehl, Salz, 35 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Hefe in einer Schüssel mischen

60 g Butter mit Milch lauwarm erwärmen und mit der Mehl-Salz-Mischung verrühren

Ei und 1 Eigelb zum Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen

Teig nochmals kräftig durchkneten, in 3 Portionen teilen und zu 3 Strängen (ca. 90 cm Länge) formen

Teigstränge zu einem Zopf flechten

1 Eigelb verrühren und den Zopf damit bepinseln. Mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen

Für 5 Minuten auf hoher Stufe backen und anschliessend für 25 Minuten auf kleiner Stufe fertig backen.

Für die Füllung 5 EL Milch, Puddingpulver und 100 g Zucker verrühren

Übrige Milch und Vanillemark aufkochen, Puddingmischung unterrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen, in eine Schüssel füllen und mit Folie zugedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

150 g Butter hellcremig rühren. Pudding löffelweise unterrühren

Rahm steif schlagen und unter die Creme heben

Kranz waagerecht durchschneiden

Creme auf der unteren Hälfte verteilen

Obere Hälfte auflegen, mindestens 1 Stunde kalt stellen

Kranz mit Hagelzucker verzieren