Es passiert mir doch immer mal wieder, dass das Brot überraschend ausgeht – oder ich am selben Tag noch eines backen möchte. Mit Sauerteig ansetzen ist dann nichts und so habe ich bisher meist das Kräuterbrot gebacken. Neben dem gibt’s für solche Fälle nun noch ein zweites Standardbrot: das Haferflockenbrot. Das Plan-C-Brot. Absolut empfehlenswert. Und immer noch viel besser als irgendwas vom Bäcker.
Haferflockenbrot
gekocht im Crock-Pot 3.5 L
Zutaten
- 140 g Haferflocken
- 375 ml heisses Wasser
- 7 g Hefe
- 1 TL Honig
- 75-125 ml kaltes Wasser
- 400 g Mehl
- 200 g Vollkornmehl
- 15 g Salz
Anleitungen
- Haferflocken mit dem kochenden Wasser übergiessen und quellen lassen
- Stehen lassen, bis die Masse lauwarm ist
- Hefe mit Honig in 75 ml Wasser auflösen und beiseite stellen
- Mehl mit Vollkornmehl und Salz in eine Schüssel geben
- Hefe-Honig-Mischung dazu geben und zu einem Teig verkneten
- Restliches Wasser nach Bedarf zugeben
- Teig für 8 Stunden quellen lassen
- Anschliessend den Teig immer vom Rand her in die Mitte ziehen und dort zusammenkniffen
- Nochmals für 45 bis 60 Minuten gehen lassen
- Für 2 Stunden auf Stufe HIGH backen.