Ideal für die Fastnachtszeit oder für einen Kindergeburtstag. Ich habe fasnächtliche Cupcakes letztens irgendwo gesehen und dachte mir, es kann doch nicht so schwer sein eine glutenfreie Variante davon zu backen.

CRANBERRY MUFFINS

Zutaten
  

  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • wenig Salz
  • 140 g Zucker
  • 125 g Margarine
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • 100 g Cranberries

Glasur/Garnitur:

  • 2 EL Wasser
  • wenig Puderzucker

Anleitungen
 

  • Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
  • Margarine schmelzen
  • Margarine, Milch und Eier zur Mehl-Mischung geben und zusammen vermengen
  • Cranberries waschen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und unter den Teig heben
  • Teig in die Muffinformen füllen
  • Für 40 Minuten auf kleiner Stufe goldbraun backen. Stäbchenprobe
  • Fertige Muffins in der Form ca. 5 Min. auskühlen lassen
  • Die kalten Muffins nach Herzen dekorieren

Glasur/Garnitur:

  • Wasser mit Puderzucker in einem kleinen Schälchen vermengen und über die kalten Muffins streichen.