• Blog,  Wohnmobilküche

    Campingküche

    Die Campingküche für das Wohnmobil, das gehört rein! Zu einem entspannten Urlaub gehören ausgewogene und leckere Mahlzeiten. Camping und gutes, selbst gekochtes Essen schliessen sich, bei einer angemessenen Ausstattung der Campingküche für das Wohnmobil, nicht aus. Das Wohnmobil bringt die Grundausstattung mit! In den meisten Wohnmobilen befindet sich eine kleine Campingküche, die mit Gas betrieben werden kann. Abhängig von der Grösse des Wohnmobils ist die Campingküche vom Wohnmobil mit ein bis drei Kochstellen ausgestattet und die neueren Mobilen verfügen sogar schon über einen elektrischen Backofen. Alternativ zum Kochen im Wohnmobil, solltest du zusätzliche Kochmöglichkeiten ausserhalb beschaffen. Portable Gaskocher und einen Gasgrill, die unter freiem Himmel betrieben werden, helfen dir die Kochgerüche aus dem Schlafbereich…

  • Rezepte,  Wohnmobilküche

    Reispfanne mit Gemüse

    Leckeres Essen muss nicht lange dauern. Dieses Rezept gab es bei uns am letzten Wochenende. Nicht, weil wir ideenlos waren oder so viel auf Vorrat gekocht haben. Dieses Gericht mit Hähnchen und buntem Gemüse war einfach so lecker und die Zutaten so ergiebig, dass wir Lust hatten, es am nächsten Tag nochmal zu essen. Hähnchen und das Gemüse werden einfach angebraten und mit Tomatensauce und etwas Gewürz abgeschmeckt. Dazu passt Reis.

  • Superfood

    Quinoa

    Quinoa ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt. Besonders zu erwähnen ist das Protein, das im Gegensatz zum Getreideprotein alle essentiellen Aminosäuren enthält und mit dem Milchprotein vergleichbar ist. Quinoa liegt beim Fett und Protein hinter dem Hafer auf dem zweiten Platz. Das glutenfreie Scheingetreide ist das neue Superfood.

  • Superfood

    Süssungsmittel

    Ein Grundrezept, der mir sehr wichtig und der Teil meiner laktose- und glutenfreier Philosophie ist, ist der minimale Gebrauch von raffiniertem Zucker. Dieser hat fast nur negative Auswirkungen auf den Körper, denn er macht müde, schlaff, raubt Energie und erhöht die Lust auf Süsses. Weisser Zucker ist in unglaublich vielen Lebensmitteln versteckt. Bei denen man es niemals denken würde. Daher rate ich, beim Kauf von Nahrungsmitteln darauf zu achten, dass das Produkt keinen raffinierten Zucker enthält. Der menschliche Körper braucht Zucker, aber gesunden. Zucker enthalten Früchte, Gemüse und viele vollwertige Produkte. Es gibt zudem auch genügend gute, wenn nicht viel bessere und natürliche Alternativen zu weissem Zucker. Einige sind im…

  • Superfood

    Nüsse, Kerne, Samen

    Nüsse sind eine der besten Fettquellen. Sie sind zwar reich an Kalorien, bieten aber auch bezüglich Gesundheit und Geschmack viel. Wenn ich Nüsse kaufe, dann gleich immer einige Sorten, die ich für den Vorrat im Ofen röste. Geröstet schmecken die Nüsse so viel besser, sie sind knuspriger und der Eigengeschmack kann sich viel besser entfalten. Auf jeden Fall sollten die Nüsse bei Kauf ungesalzen und ungeröstet sein. Am Liebsten gebe ich klein gehackte Nüsse über das Frühstück, auf Salate oder sonstige Gerichte. Oder ich mache daraus Nussbutter. Nüsse sind einfach ein unglaublich tolles, natürliches und wertvolles Lebensmittel, welches man sehr vielfältig einsetzen kann Nussbutter selber herstellen Wie ihr schnell merken…

  • Superfood

    Milchsorten

    Genauso wie beim Süssungsmittel ist man in meinen Rezepten relativ frei, wenn es um die Wahl der Milchsorte geht. Ich persönlich verwende meistens die laktosefreie Milch. Beim Kauf unbedingt darauf achten, dass die Milch ungesüsst ist, denn einige Sorten können tatsächlich Zucker enthalten. Wer bis jetzt mit den vegetarischen Milchsorten noch nicht vertraut ist, sollte ein paar zum Ausprobieren im Vorrat haben. Sojamilch Sojamilch ist die Milch, die ich am häufigsten verwende. Sie wird aus getrockneten, gemahlenen Sojabohnen unter Zugabe von Wasser gewonnen. Sie eignet sich sehr gut bei Laktoseintoleranz und Glutenunverträglichkeit. Sojamilch ist rein pflanzlich und eine gute Quelle für Vitamine, Kalzium und Kalium. Sie enthält fast so viel…

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    Kokos

    Kokosöl Kokosöl enthält ausschliesslich gesättigte Fettsäuren, die generell als weniger gesund gelten und weniger empfohlen werden als einfach- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, da sie das schlechte Cholesterin begünstigen. Das Öl stärkt das Immunsystem und unterstützt den Körper in der Abwehr von Bakterien und Viren. Kokosöl kann wie jedes andere Öl zum Dünsten und Backen verwendet werden. Es eignet sich auch sehr gut als Butterersatz oder für gefrorene Süssspeisen und selbstgemachte Schokolade. Viele schwören auf Kokosöl für die Haut- und Haarpflege. Kokosmehl Kokosmehl ist glutenfrei. Es wird aus dem ausgepressten Furchtfleisch gewonnen, das zuerst getrocknet und dann gemahlen wird. Es ist reich an verdauungsfördernden Ballaststoffen und enthält Protein, Mineralstoffe und Spurenelemente.…

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    Kakaopulver

    Wenn ich das Wort Schokolade höre, dann läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen. Die im Handel erhältliche Schokolade besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter und weissem Zucker. Milchschokolade enthält zusätzlich Milchpulver. Schwarze Schokolade ist aufgrund ihres hohen Kakaoanteiles und wenig Zucker am gesündesten. Man kann aber auch ganz ohne weissen Zucker und Zusatzstoffe, d.h. mit Kakaopulver den unwiderstehlichen Genuss von Schokolade geniessen.

  • Superfood

    Haferflocken

    Haferflocken sind eines der besten Frühstücke. Ob gekocht als Oatmeal, roh oder gebacken, die Flocken machen lange satt. Am feinsten sind sie in Kombination mit Früchten und gerösteten Nüssen. Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe. Beim Protein und Fett rangiert der Hafer unter den Getreiden an erster Stelle. Hafer stabilisiert den Blutzuckerspiegel.

  • Superfood

    Datteln

    Datteln werden wegen des hohen Energiewertes auch «Brot der Würste» genannt. Die Früchte enthalten zahlreiche leicht verdauliche Zuckerarten und sind prädestiniert zum Süssen von vielen Speisen.

  • Superfood

    Chiasamen

    Die Samen einer Salbeipflanze stammen ursprünglich aus Zentralamerika. Ich liebe die Samen, weil sie gut sättigen. In aller Munde sind die Samen seit ein paar Jahren in den USA. Nun sind sie seit ein paar Jahren in auch bei uns in den Regalen und werden als Superfood verkauft. Chiasamen enthalten etwa 40% Chiaöl, 18–23% Protein und rund 40% Kohlenhydrate. Die Samen enthalten nebst dem Vitamin A auch B-Vitamine und Mineralstoffe. Schwarze und weisse Chiasamen haben einen neutralen Geschmack und können entsprechend vielseitig eingesetzt werden, sei es als Zugabe zu Oatmeal (Haferbrei), als Topping für Smoothies und Bananeneis oder zum Bestreuen von Salaten. Chiasamen eignen sich auch für Pudding, der eine…

  • Superfood

    Beeren

    In meinen Rezepten verwende ich oft Beeren. Sie bringen Farbe und Frische in jedes Gericht. Am besten sind sie natürlich frisch. Aber je nach Jahreszeit und Rezept dürfen es auch gefrorene Beeren sein. Beeren enthalten wenig Kalorien, dafür umso mehr Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie sind ein guter Snack. Zu meinen Favoriten gehören Blaubeere, Himbeere, Brombeere und die Erdbeeren.

  • Superfood

    Bananen

    Die Banane ist eine meiner Lieblingsfrüchte und gehört schon fast zu jedem Frühstück. Man kann so viele verschiedene Sachen mit Bananen kreieren. Ich verwende stets sehr reife Früchte. Am Besten kauft man eine grössere Menge und lässt die Bananen für ein paar Tage reifen, bis sie braune Flecken haben. Genau in diesem Stadium sind sie am süssesten und schmekcen unheimlich gut und können zu einer sehr cremigen Masse verarbeitet werden. Reife Bananen sind auch leichter verdaulich.

  • Rezepte,  Wohnmobilküche

    Schokoladen Puffreis

    Zutaten: 50 g gepuffter Reis 160 g Kuvertüre Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den gepufften Reis unterrühren Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett streichen, ca. 2 cm dick und mit einem Löffel etwas fest drücken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.   Tipp: Die Masse in Herzförmchen füllen, etwas festdrücken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer aus der Form lösen

  • Rezepte,  Wohnmobilküche

    Pancakes

    Zutaten: 40 g Haferkleie 40 g Weizenkleie 2 Stk Eier 1/4 TL Salz 1 TL Backpulver 1,8 dl Halbrahm 2 TL Creme Fraiche Weizen und Haferkleie, Salz und Backpulver mischen Ei trennen Eigelb mit dem Halbrahm unter die Masse rühren Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen Masse in der Pfanne anbraten und wenden

  • Rezepte,  Wohnmobilküche

    Fluffige Brötchen

    Zutaten: Für 8 – 9 Stück 180 ml lauwarme laktosefreie Milch 1 Pck Trockenhefe 250 g Mix B Brotmix glutenfreies Mehl 1 EL weiche Margarine 1 Ei 1 TL Zucker 1 gestrichener TL Xanthan 1/2 TL Salz etwas Maismehl zum Bestreuen Hefe in der lauwarmen Milch auflösen Alle Zutaten, bis auf das Maismehl, in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten Den Teig auf eine mit Maismehl bestreute Arbeitsplatte geben und mit den Händen nochmals durchkneten Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise mit je 9 – 10 cm Durchmesser ausstechen. Hierzu eignet sich ein Glas oder eine grosse Tasse sehr gut Die Teiglinge in Maismehl wenden und auf ein…

  • Rezepte,  Wohnmobilküche

    Erdbeeren überzogen mit Schokolade

    Zutaten: für 500 g Erdbeeren: 100 g dunkle Kuvertüre Holzzahnstocher oder etwas längere Cocktailspiesse Eventuell ein Stück Styropor zum Festhalten Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen Blätter und den kleinen Strunk heraus schneiden In zwei Tassen jeweils die Kuvertüre auflösen Jeweils eine Erdbeere auf den Holzspiess stecken und etwa bis zur Hälfte in die warme aufgelöste Kuvertüre eintunken Danach die aufgespiesste Erdbeere entweder sofort mit der warmen Schokolade darüber verspeisen Oder man stellt den Spiess mit der Schoko – Erdbeere umgedreht in ein Trinkglas oder in eine Tasse zum Trocknen der Schokolade   Bei Verwendung von kleinen Holzzahnstochern ist es sehr geschickt, wenn man ein Stück Styropor zur…

  • Rezepte,  Wohnmobilküche

    Brombeer Marmelade

    Zutaten: 500 g Brombeeren 175 g Zucker 1/2 Pck. Gelierfix Pulver Zubereitung: Auf der Packung des Gelierzuckers steht praktischerweise eine Kochanleitung auf der Rückseite. Da kann man nicht viel falsch machen. Zuerst nehme ich ein grosses Sieb, um die Beeren gründlich zu waschen und von Stielen zu befreien. Die gewaschenen Beeren gebe ich nun in unseren Handmixer um diese zu pürieren. Anschliessend gebe ich diese in einen grossen Topf und schütte den Zucker sowie das Gelierfix dazu. Nun koche ich die Beeren auf höchster Gasflamme für ca. 3-4 Minuten. Unter Rühren werden die Beeren aufgekocht. Ich lasse sie knapp 4 Minuten köcheln und rühre dabei immer um, damit nichts anbrennt oder…

  • Wohnmobilküche

    Mehlsorten von Schär

    Damit glutenfreier Hefeteig schön aufgeht und somit ein schönes Backergebnis erzielt wird, sind einige Punkte zu beachten. Die nachfolgenden Tipps gelten für süssen und pikanten Hefeteig. Glutenfreie Mehlmischungen Widmet man sich der glutenfreien Bäckerei, egal ob man muss oder möchte, so stellt man schnell fest, dass es eine Vielzahl an glutenfreien Mehlmischungen am Markt gibt. Vergebens sucht man nach glutenfreien Mehlmischungen welche Weizenmehl und Roggenmehl 1:1 für alle bisher gewohnten Teigarten gleichermassen ersetzen. Zu glutenhaltigen Zeiten war man es gewohnt kein grosses Aufhebens um das nötige Mehl zu machen, man hatte Weizenmehl für Kuchen und Roggenmehl für Brot zuhause. Je nach Geschmack vielleicht noch ein Dinkelmehl, aber das war dann…